魚料理のレシピでいいものないですか？

南蛮漬けとかは作ったことなかったです、いいかも。試してみよう。

めちゃくちゃ面倒くさいですが、私はアラで出汁取ったあと、身をほじくり出してカレーにしてましたっ🤓👌！

鯛(鮮度良かったら黒鯛でも鱸でも増田でもなんでも良い)なんかは適当に調味料足して飯炊いたら鯛飯っぽくなりまするっ🤓👌！

（まだ仕事してたときの話です……😢💦）

そうか、なるほどカレーという手もあったか。もしかしてシチューもありなのかな？

しかし、我が家の暗黙のルールでカレーは妻が作ることになっているのです。子供らからの反発は必至……

鮮度良かったら出汁取ったあと塩と味の素etc(昆布の代わり)入れて潮汁も美味いですよっ🤓👌！
味噌汁もええですっ🤓👌！

面倒かったら出汁取ったあとのアラ放ったらええんですっ🤓👌！

南蛮漬け、洋食のエスカベッシュもありますね。

パン粉焼きはサクサクしていいですよね。

マグロは天ぷらにすると生臭みが出そうなので、塩コショウなど下味をしっかりつけてフライにするとか、それこそパン粉焼きが合うかも。
天ぷらはあっさりした味の素材、白身やエビが合うと思います。
アジは青魚だから、もし天ぷらにするなら、大葉を巻くとかするとさっぱりいけそう。

低温の油で煮るコンフィという保存食を思い出しました。

鶏肉でコンフィはやったことあります。ただ、低温調理との違いがあまりよくわからなかったです。たぶん、なにかコツがあるのだろうと感じました。

しんじょう、どうでしょう？

おしゃれですね、挑戦したくなりますね。
主菜としては厳しいのかな、それとも食べ応えも出せる？

そういえば、魚でテリーヌを作ろうとして、練りすぎてほぼカマボコになった記憶がよみがえりました。

副菜のイメージですが、卵と出汁と海鮮の具だくさん茶碗蒸しも合わせて作るとたんぱく質を強化できますね。

柚子やかぼすなど柑橘の季節に柚庵焼きや柚庵蒸しというのも和食路線なら選択肢になると思います。

自宅に柚子生えてるんですよね、いいですね。これは冬にやってみます。

柚子があるのはいいですね。丸柚餅子を作って和食のアクセントに添えるという活用法もありますね。

清蒸魚はやってみたい。

洋風スープは他の方にお任せしますが、
サバ缶のみそ汁なら、たけのこと合わせるのが好きです。↓こういうの。

みそ汁の具材は、白菜とかキャベツもおいしいです。これからの季節は、生姜を入れたり、仕上げに七味とうがらしを振ったりすると、体も温まる感じがします。

サバ缶、使用経験に乏しいので、味の想像がつかないのです。茨城県民なのでレンコン入れたくなる……
これはサバ缶デビューするしかないか。

サバ缶と白菜のスープがこれからの季節美味しいと思います

トマト缶でサバのトマトスープも

おお、ありがとうございます。具材によっては主菜にも副菜にもよさそうですね。レシピもわりとシンプル。
作ってみたいと思います。

れんこん、合うと思います！ぜひ試してみてください。
トマトのスープも凄くおいしそう。

サバ缶を汁物にすると、人によっては少しにおいが気になるかもしれないです。けど旨味が出ます。
なので、味噌と生姜とか、トマトとニンニクとかで臭みを消しつつ取り入れるのが最初はとっつきやすいかなと思います。

サバ缶使っていくなら、稲田俊輔さんのサバ缶カレー（インドカレー）もぜひ！

ありがとうございます。イナダシュンスケさんのサバ缶カレーレシピがあったとは知りませんでした、これは期待できる。

しかし、カレーは妻専任という暗黙の家庭内ルールがあるのです……　子供らが妻のカレーが大好きなので。まず家庭内政治闘争から始めねば。

欧風カレーとインドカレーは別やで！ってことで、欧風はママ、インドはパパという区別をご提案します！美味しいのでぜひ

鯖と聞いて

おまえじゃねぇすわってろ

ワイは休日に魚買って捌くの日課にしてましたよっ🤓👌！

仕事してたときの話やけど……😢💦

鮮度良かったら肝臓とかも美味いんだ…🤤(魚による。鯛は肝臓結構美味いですよっ🤓👌！(もちろん鮮度良かったらの話ですがっ🤓👌！))

時期によるけど卵とか白子もあるしねっ🤓👌！

なるほど、やってみますか……　肝臓……あん肝は美味いよね←
包丁は普通のでもいいのかな？

冬大根で刺身のけんの技術をやりこむという要素もありますね。

ワイは砥いだ100均の包丁でやってました…😢💦

でも一番問題なのは、鮮度の良い状態の魚をどこで手に入れるかなんですよね……🤔。

(それがクリア出来たらの話ですが)、ちょっと時期外れてるかもしれんけど、コチとか美味いですよっ🤓👌！

刺身はポン酢で、アラは鍋にしてねっ🤓👌！

あと肝で言うたらカワハギとか有名ですよねっ🤓👌！

ワイは(カワハギ高いから)ウスバハギとか買ってましたけど、(状態が良ければ)全然美味かったですね…🤤(肝めっちゃデカイ)

刺身を肝醤油とか肝ポン酢でねっ🤓👌！

鍋と雑炊もめっちゃ美味いしっ🤓👌！

雑炊で思い出したんですが、
鯛茶漬けという手もありますね。

ほう……、サーモンなめろうは興味をそそられますね。メインには厳しいけど、追加の一品にはいいかも……？

これ(サーモンなめろう)に関しては食べたこと(も試したことも)ないのでわかりません…😢💦

ただ酒は進みますよっ🤓👌！(自分で作ったものに関してですがっ🤓👌！)

なめろうでついでに思い出したので、
ぬた、てっぱい（鉄砲あえ）も貼っておきます。

サーモンなら自家製スモークサーモンとかやってみたいですね。
つい押し寿司にしてしまうのですが。

なめろうといえば、さんが焼きもセットでおすすめしたいですね〜
農水省のレシピとは違いますが、個人的には味噌と長ネギ（や小ねぎ）としょうがでシンプルめに味付けするのが好きです。アワビに盛ったことはありません…

そうですね。シンプルな分、奥が深いですね。
富山の郷土料理で紹介があります。

まずは美味しい昆布締めを実食してみて、
トラブルシューティング等含めていくつかレシピを見比べるところからゆるゆる攻めていくのが良いと思います。
鯛の昆布締めの食べ方と料理法｜京料理 本家たん熊が教える極意 - 京料理 本家たん熊

きくと思いますけど、私の場合、「これで食い切ってしまうぞ」という感じでつくるので、保存にまわしたことはないですね。たぶんだいじょうぶでしょう

かぶら寿し、真冬に糀から甘酒を作るところからやったことあります。漬込み体験の機会があればぜひ挑戦してみては。
あ、納豆菌に気をつけてください。

季節商品みたいになってしまいましたが、お正月前には見かけますね。
ずいぶん古い話ですが、私が最初に雇ってもらった会社の社長が、年末になると「キミは棒鱈なんて、食うかね」といって、いまにしておもえば上等の棒鱈を毎年くれてました。当時の私は食い方がわからないので、「なんて硬い魚なんだ」と思って食ってた記憶があります。
古い年代のひとにはお節料理に欠かせない食材だったんでしょう。

鮭のほうは粕床に5日寝かせて、低温でじっくり焼いてるとのことで、味わいが今まで食べた事のないものでした。
レシピサイトで見ると、5日だと味が濃くなりすぎるようで、どうやってるのかちょっと謎です。

イワシのほうはイワシを売りにしている店だったのですが、笑ってしまうほどうまかったのです。
あまりイワシの天ぷらを食べたことがなかったので、新しい発見だと思い、チャレンジする予定です。