信じてよかったレシピを教えて

僕はこれが信じられなかった。作ったらめちゃくちゃ美味かった。

リンゴと生姜のサラダ

僕の会員制レストランの口直しで出してて大好評な料理

①林檎1個、生姜1かけ、レモン1個を用意
②レモンを絞って果汁とっておく
③林檎と生姜を千切りにしてボウルに入れる
④レモン汁をかけて、りんごを折らないようにめっちゃ優しく和える

脂っこい料理を一瞬でリセット！… pic.twitter.com/QqujzXOiWu

— 東山 広樹 | 『餃子の肉太郎』店主 (@h_gashiyama) April 8, 2024

きゃべつとひき肉炒めのときに、砂糖も多めに入れるとおいしくなる

30分チキンと熱湯に放置するタイプの鶏ハム

・キャロットラペ
いわゆるニンジンサラダ。どのレシピでもいいけどレモンとハチミツで作ると風味がよい。
我が家ではレーズン、クミンシードを少々入れる。
ニンジンのカットにはいわゆる刺身のツマくらい細くなるスライサー使うのがポイント

・イチジクのコンポート
これもレシピはどれでもいい。ただ白ワインを使うとコクが出る。皮はむいた方が食べやすいがシロップにきれいな赤色をつけたかったらむいた皮を一緒に煮るといい。

ホワイトソースを小麦粉炒めて作るのではなくて、ボールに冷たい牛乳と小麦粉入れて泡だて器でよくかき混ぜてから、鍋に投入すると言う安直な時短でやってます。
最近は牛乳ではなく豆乳使ってるけど、それなりに美味。

「焼き魚は魚焼きグリルではなくホットプレートかフライパンで焼く」伊勢神宮の前の干物屋さんありがとう！

気を良くして

ニンジン一本アイラップレンジ7分！？
見た目は冷凍に失敗してべしょっとなったニンジンだがダマされてて居るとは思えないし