永久の料理初心者スレ

料理始めたての人が、まずは練習する卵焼き。
人が作ったものと明らかに違う、食えるがおいしくないレべル。
結論として、油を大量に入れて揚げ焼きに近い状態ならおいしいのができるのが分かった。
多分世の人は、ここまで油を必要としない。

炒め物が生焼けor焦げだらけの二択。
油は鍋にくっつかなくするもので、テフロンなら少量でくっつかないからいいだろと思っていた。
どうやら油を野菜に染み付かせるのが大事らしい。
副産物としてジャガイモを煮込んでも、溶けてなくならなくなった。

焼き飯を作ってるとき、最初油をケチっておいて「やっぱちょっと油足りないな…」と、あとから油を足したりしていました…。まずかったです。

• レシピを書き残さないので、久々に作る料理はだいたい微妙になる
• 小さじ/大さじを目分量でやってだいたいしょっぱくなる
• 炊き込みご飯で具を入れすぎて炊飯器を溢れさす
• トマトソース作りのときに余裕こいてスマホ見てるうちに焦がす
• 肉はとりあえず焦がせばいいと思っている
• 新しい調味料に手を出して一生使わない
• 酒を入れる意味はまだわかってない 雰囲気で入れている
• 砂糖を入れる意味は以下同
• そうめんを毎回茹ですぎる(量)
• 食べながら調味料で好みの味になるまで調整すればいいと思っているので、調理過程のすべての分量が大雑把

調理バサミしか使わない。包丁は放置。これでおれの調理レベルが分かるだろう。でもスーパーの惣菜売り場の賑わいとか見るとそーゆー人はけっこう多いんじゃないか

失敗する程難しい料理はしないからネタになるような失敗はないけど、何を作ってもあんまり美味しくない。レシピ通り作っても失敗じゃないのになんか微妙に美味しくはない…。多分一生料理の腕はこのまま。外食できる時代に生きてて良かった

野菜を切るスピードがいつまでたっても早くならない

ごはんとお味噌汁つくれればいいよ。と海原雄山がいってた。

飲食の友だちの店手伝って分かったけど、材料測るのって本当に大事やねんな。
自分が作る時はレシピがグラム表示だと面倒だと思っていたけど、たとえばトマト1個きゅうり1本いうても大きさ全然違うから、グラムで総量の感覚掴むほうが大事なんやと改めて思った。

甘さ控えめとかヘルシーってのは料理初心者には悪魔の誘惑だよね
それに惑わせると絶対に美味いものは作れない
作るとわかるけど、思った何倍ってレベルで砂糖や油を使う。
反面塩は控えめではあるんだよね。
そういう料理における必要な調味料を「体感」するといいんだよな。
でも、ときおり、甘さ控えめヘルシー教に殉死する勢いでそれを貫いて自身の舌もごまかしてしまう人間も現れるよね。長女がそうだけど。あいつの作った料理美味いと思ったことがない。そしてアドバイスを聞かない。
次女はちゃんとレシピ通り1回は作るので今や相当料理美味い。

出汁の概念がなかったので干しシイタケを戻した後、その水を全部捨てた。

「素人は強火を使うな」を知るまでに何度フライパンを引火させたか……

カレーを失敗してた。パッケージの説明通りにやってもうまくいかない。
仕方ないのでトマトペーストを入れて、味をごまかして食べてた時期がある。
大昔はパッケージに、蓋の有無で水の分量が変わるなんて書いてなかったんだよ。蓋したら水っぽいんだよ。

長年きっちり計測して水を入れてたが、具がかぶる程度の水ででやるようになった。これでカレーを捨てることもほとんどなくなった。
先週ひさしぶりに捨てたけど、なにが不味かったのか(カレー以外で)。安い店の一番安い肉を入れたのが原因だろうか？

一人暮らしを始めて数年は(基本的な)調味料をいろいろ試していたが
大半は捨てることになっていたのでほとんど買わなくなった。
しょうゆ・砂糖・片栗粉なんかを料理に使うようになったのはごく最近からだ。

よく使ってたのは料理酒と白だしと黒コショウぐらいか？
逆に総菜や弁当を買うことがほとんどなくなって、からし入りマヨネーズは使わなくなった。